Ceny hurtowe Słodzenie Żywność Trehalosa w proszku Trehalosa Cukier CAS 99-20-7

Cena hurtowa Słodziki Trehaloza spożywcza w proszku Trehaloza CAS 99-20-7

Trehaloza to naturalnie występujący, nieredukujący disacharyd o wyjątkowych właściwościach stabilizujących, wynikających z unikalnego wiązania α,α-1,1-glikozydowego. Obecnie pełni kluczową rolę w żywności (substancja teksturująca, konserwant, słodzik o niskim indeksie glikemicznym), stabilizatorze białek i szczepionek, kosmetykach (substancja nawilżająca) i biotechnologii (środek krioprotekcyjny).

Słodkość trehalozy stanowi około 45% słodkości sacharozy. Charakteryzuje się łagodną słodyczą, orzeźwiającym smakiem, brakiem posmaku po jedzeniu i jest odporny na ciepło i kwas. Ponieważ trehaloza jest cukrem nieredukującym, współistniejąca z aminokwasami i białkami nie powoduje brązowienia nawet po podgrzaniu (reakcja Maillarda).