Słodzik o wysokiej czystości Cukier Dodatek do żywności D-psikoza Czysta 99% D-alluloza Proszek Spożywczy

Wysokiej Czystości Słodzik Cukrowy Dodatek do Żywności D-psikoza Czysta 99% D-alluloza w Proszku Food Grade

Co to jest D-alluloza?

D-alluloza to rzadki cukier — monosacharyd (cukier prosty), który występuje w bardzo małych ilościach w naturze (np. w figach, rodzynkach, syropie klonowym, brązowym cukrze i pszenicy). Chemicznie jest to epimer C-3 fruktozy, co oznacza, że ma prawie identyczną strukturę do fruktozy, ale z jedną kluczową różnicą, że organizm nie może jej metabolizować w ten sam sposób.

To właśnie tutaj D-alluloza błyszczy w porównaniu do innych słodzików:

Smak i odczucie w ustach: Smakuje prawie identycznie jak cukier, bez gorzkiego, metalicznego lub lukrecjowego posmaku, który jest powszechny w przypadku stewii lub niektórych sztucznych słodzików.

Brązowienie i karmelizacja: W przeciwieństwie do większości słodzików bezkalorycznych, D-alluloza ulega reakcji Maillarda i karmelizacji, co czyni ją idealną do wypieków, sosów i karmelu.

Obniżenie temperatury zamarzania: Obniża temperaturę zamarzania podobnie do cukru, co czyni ją doskonałą do lodów i mrożonych deserów (zapobiega twardej jak skała konsystencji).

Objętość: Zapewnia objętość i teksturę podobną do cukru w przepisach.

Korzyści z proszku D-Allulozy

W dziedzinie zastosowań spożywczych, D-psikoza jest uważana za jeden z najbardziej idealnych substytutów sacharozy ze względu na wysoką słodycz, dobrą rozpuszczalność, niską kaloryczność i hipoglikemię. Dodanie cukru D-aloksonu do żywności może nie tylko poprawić jej stopień żelowania, ale także poprawić jej smak poprzez reakcję Maillarda z białkiem spożywczym. W porównaniu z D-fruktozą i D-glukozą, D-psikoza może wytwarzać więcej przeciwutleniających produktów reakcji Maillarda i utrzymywać poziom przeciwutleniaczy w żywności przez dłuższy czas. W 2011 roku D-psikoza została certyfikowana jako bezpieczna przez FDA i może być stosowana jako dodatek w dziedzinie żywności i dietetyki.

D-psikoza to cukier bez tłuszczu, który łagodzi wzrost poziomu cukru we krwi po jedzeniu, a jej słodycz wynosi 70% słodyczy cukru granulowanego, przy wysokiej rozpuszczalności. Ze względu na tę naturę, jest szczególnie odpowiednia do przetwarzania żywności. D-psikoza ma wiele funkcji i właściwości i coraz bardziej oczekuje się, że będzie stosowana do produkcji wysokiej jakości żywności, która może skutecznie zapobiegać chorobom dorosłych i jest uwielbiana przez ludzi.